세종사이버대학교(총장 김문현) 조리산업경영학과 박효남 교수가 38년간의 요리 철학을 담은 ‘긍정의 손끝으로 세상을 요리하라’를 출간해 화제가 되고 있다. 박 교수는 한국인 최초로 밀레니엄 힐튼 호텔 총주방장에 임명된 입지전적인 인물. 지난해 ‘대한민국 요리명장’에 선정됐으며 올해 초 세종사이버대 조리산업경영학과 교수로 부임했다.
박 교수가 펴낸 ‘긍정의 손끝으로 세상을 요리하라’는 어린 시절 사고로 얻은 오른손 장애와 가난한 가정형편, 중졸 학력을 극복하고 최고의 요리사로 올라서기까지의 과정을 진솔하게 풀어내고 있다. 열악한 환경에서도 자신의 불리함이나 한계보다는 앞으로 얻을 행복과 성취감에 집중하며 살아왔다는 그는 올해 초 국내 토종 호텔을 국제적인 수준으로 끌어올리겠다는 목표를 세우고 세종호텔 총주방장으로 자리를 옮긴데 이어 세종사이버대 조리산업경영학과에서 학생들을 가르치는 데 힘쓰고 있다.
박 교수는 “40여 년 요리 인생에 남긴 많은 발자국이 요리사를 꿈꾸는 후배들에게 실질적인 길잡이가 되었으면 좋겠다는 바람에서 책을 쓰게 됐다”며 “앞길이 막막할 때 바로 앞에 찍힌 내 발자국 몇 개가 그들에게 용기를 불어넣어주길 바란다”고 말했다.
세종사이버대 조리산업경영학과는 21세기 글로벌 조리외식서비스산업을 이끌고 전문인 양성을 목표로 박 교수를 비롯한 우수한 교수진을 확보해 균형 잡힌 이론과 실기 교육을 제공하고 있다. 또한 2014년 교육부 NCS 사업에 선정되어 학과의 우수성이 대외적으로도 입증된 바 있다.
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