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전남대학교(총장 지병문) 식품영양과학부 신말식 교수는 한국식품조리과학회 신임 회장으로 선출됐다. 이에 따라 신 교수는 2014년 한 해 동안 학회를 이끌게 된다.

한국식품조리과학회는 과학적인 이론과 기술을 밑바탕으로 식품학, 조리학, 식문화와 급식부분을 모두 아우르는 융합 연구를 진행한다. 우리 농산물을 이용한 식품개발 및 산업화, 전통식품의 발굴 및 조리과학적 연구를 통해 국민 식생활의 질적 향상에 기여하고 있다.

신 교수는 "최근 전 세계적으로 한식이 주목받고 있는데 이를 활용한 식품산업 및 음식산업의 글로벌화도 속도를 내고 있다"며 "이를 과학적이며 체계적으로 확립할 수 있는 연구를 진행할 계획"이라고 말했다.

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