전남대학교가 위탁운영중인 광주서·남구 어린이급식관리지원센터(센터장 신말식 전남대 교수)가 지난 25일 열린 식약처 주관 '삼삼한 요리경연대회'에서 최우수상을 차지했다.
이 대회는 식약처가 나트륨을 줄여 짜지 않으면서 어린이들이 건강하게 먹을 수 있는 요리의 개발과 보급을 위해 마련했으며, 총 17개 팀(43명)이 참가해 경연을 벌였다.
광주서·남구 어린이급식관리지원센터는 '고소함이 가득한 버섯부추들깨국', '바다향 가득한 닭가슴살 냉채', '토마토가 가득한 떡볶이' 등 3가지 메뉴를 선보였다.
이 음식들은 칼륨함량이 높은 부츠, 파프리카, 토마토 등의 식재료를 사용함으로써 나트륨 배출을 돕도록 했다는 점에서 높은 점수를 받았다.
광주 서·남구 어린이급식관리지원센터는 관내 영양사가 없는 100인 미만의 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등의 급식소를 대상으로 영양 위생 서비스를 제공하고 있으며 매달 식단을 통해 저염 레시피를 지속 배포할 계획이다.
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