호남대(총장 서강석) 조리과학과는 국비지원을 받아 개설된 ‘광주ㆍ전남ㆍ전북ㆍ제주지역 식재료를 이용한 향토음식 과정’(책임교수 김완수)의 수강생을 모집한다.
2012년 농림수산식품부(한식재단) 지원사업인 한식전문조리교육 인력양성과정의 일환으로 실시되는 ‘광주ㆍ전남ㆍ전북ㆍ제주 식재료를 이용한 향토음식 과정’은 20명 내외의 수강생을 선발한다. 교육비는 국비에서 60%(1인당 220만원)를 지원하고, 본인 부담금 40%(152만원)로 구성된다.
이 과정은 ‘광주ㆍ전남ㆍ전북ㆍ제주지역 식재료를 이용한 향토음식’의 코스별(전식, 본식, 후식) 조리법을 각 분야마다 조리분야 국가대표, 대통령상 수상자, 명인・무형문화재로부터 전수받게 된다. 교육기간은 9월 5일부터 12월 6일까지(매주 수, 목 2회) 호남대 조리실습실(상하관, 현명관)에서 진행된다. 또 남도 지역 네 곳을 택해 남도음식로드를 탐방하고 타 기관 향토음식 전문가 과정도 방문하게 된다.
원서접수 마감은 오는 30일까지이며 기타 자세한 사항이나 교육일정은 호남대 조리과학과 홈페이지(http://culinary.honam.ac.kr) 또는 박미형(062-940-5647, 010-4923-3827) 조교에게 문의하면 된다.
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