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백지환 광주대 교수가 한국식품저장유통학회 ‘제47회 국제학술대회 및 정기총회’에서 우수논문상(Best Paper Award)을 수상했다. 사진=광주대 제공 |
[대학저널 이선용 기자] 최근 경주 화백컨벤션센터(HICO)에서 열린 한국식품저장유통학회 ‘제47회 국제학술대회 및 정기총회’에서 광주대학교 식품영양학과 백지환 교수가 우수논문상(Best Paper Award)을 수상했다.
이번 학술대회는 ‘Future Food Systems: AI-Driven Innovation Across the Value Chain’을 주제로, 국내·외 식품과학 연구자 1천여 명과 정부 기관, 대학, 연구원 및 산업체 등 39개 기관이 주관 및 후원기관으로 참가했다.
백지환 교수는 학회 공식 학술지 ‘Food Science and Preservation’에 게재된 논문 「발효에 따른 표고버섯 폐배지의 황 함량 저감 및 저장·유통 관련 물리화학적 특성 변화」로 수상의 영예를 안았다. 해당 논문은 광주대 식품영양학과 문세희·김명선·최현아 연구원과 송원대학교 신지훈 교수가 공동 수행했다.
연구는 미생물 발효 공정을 활용해 표고버섯 폐배지의 황 함량을 효과적으로 저감한 성과로, 버섯 폐배지를 식품 부산물 자원으로 재활용(업사이클링)할 수 있는 가능성을 제시했다는 평가를 받았다.
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