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광주여대 영양식품학과가 13일 장충동왕족발 신신자 대표를 초청해 외식산업 전문가 초청 특강을 진행했다. 사진=광주여대 제공 |
[대학저널 온종림 기자] 광주여자대학교 영양식품학과가 지난 13일 장충동왕족발 신신자 대표를 초청해 외식산업 현장 전문가 초청 특강을 운영했다. 이번 특강엔 식품영양학과, 식품콘텐츠학과, 미래융합학부 영양식품학과 재학생 27명이 참여했다.
신신자 대표는 ‘창업 및 운영사례를 통한 외식업 실무 이해’를 주제로 ▲기업 소개 및 운영 현황 ▲김치류 제조공정과 HACCP 인증 ▲ESG 경영 및 사회공헌 활동 ▲외식기업의 인재상과 경영 원칙 ▲21세기 식문화와 삶의 질 등을 중심으로 외식산업 현장 실무와 기업 운영 사례를 소개했다.
특히 실제 외식업 운영 과정에서 요구되는 위생·품질관리의 중요성과 소비자 신뢰 확보를 위한 경영 철학, 식품산업 분야의 변화 흐름 등에 대한 설명이 이어져 높은 관심을 받았다. 또한 창업 과정에서의 경험과 기업 운영 사례를 공유해 식품·외식 분야 진로를 준비하는 학생들에게 실질적인 정보를 제공했다.
영양식품학과 3학년 문영님 학생은 “외식기업의 실제 운영 사례와 경영 철학을 직접 들을 수 있어 매우 의미 있는 시간이었다”며 “식품산업 분야에서 품질관리와 책임감 있는 태도가 얼마나 중요한지 다시 한번 생각하게 되었다”라고 소감을 전했다.
영양식품학과 박정숙 교수는 “이번 특강은 학생들이 외식산업 현장의 운영 사례와 기업 비전을 이해하고, 취업과 창업에 필요한 실무 역량을 구체적으로 탐색할 수 있었던 의미 있는 시간이었다”라고 평가했다.
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